Introducción
El Frit de Pasqua es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mallorquina, preparado tradicionalmente en Semana Santa con cordero y verduras frescas de temporada. Su origen está ligado a la celebración de la Pascua, cuando las familias aprovechaban las matanzas y los productos de la huerta para elaborar un plato completo, lleno de sabor y con el característico aroma del hinojo. Es un guiso rústico, contundente y perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
- 500 g de asadura de cordero (hígado, pulmón y corazón)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 alcachofas (de temporada, opcional)
- 150 g de guisantes frescos
- 3 dientes de ajo
- Un manojo de hinojo fresco
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
Pela y corta las patatas en dados, fríelas en abundante aceite y resérvalas. En una sartén grande sofríe la asadura de cordero troceada hasta que quede dorada. Añade la cebolla en juliana, los ajos laminados y el pimiento rojo cortado en tiras. Incorpora las alcachofas troceadas y los guisantes, dejando que se cocinen lentamente. Devuelve las patatas a la sartén y mezcla bien con el resto de ingredientes. Rectifica de sal y pimienta y añade el hinojo fresco junto con el perejil para aportar el aroma inconfundible del plato. Sirve caliente acompañado de pan moreno.